Обзор прессы

НОВЫЙ РЕСТОРАН ОТ ИЛЬИЧА

Что ожидает первых гостей «Компота», рассказывает сам ресторатор

Савелий Либкин:

...об идеологии заведения

«Компот»- новый тип заведения,  который наглядно демонстрирует, что проще  - совсем не значит примитивней. Наша идеология – честность во всем. Честные продукты, честное приготовление, честность в тарелке и честность в цене. Мы ни во что не играем и никого не копируем. Меню „Компота” читается за один раз, здесь нет названий вроде «мильфей с гратеном или яйца мюорет »: и мы не стремимся запутать своих клиентов или продать им кота в мешке. Гость получает именно то, что он ожидал получить.

...о еде

В „Компоте” построено не на технологичности, а на отношении к приготовлению. Мы не используем покупных полуфабрикатов, замороженных смесей овощей, никаких завозных продуктов, замороженного мяса. Все блюда готовятся «здесь и сейчас» под заказ из под ножа. Вся консервация своя, не покупная. Основная идея – выбрать на рынке самый свежий товар по сезону, правильно разделать и с душой приготовить. Все продукты есть в меню тогда, когда для них сезон. Что может быть вкуснее свежего и сезонного.

Да и зачем изобретать и готовить из польских  красивих и безвкусных овощей и турецьких консервов, если местные продукты в сезон самые вкусные.

...о сервисе

Мы исходили из того, что в «Компоте» не должно быть барьера между официантами и посетителями. Каждый официант не только сам ухаживает за гостей, сам делает кофе, сам печет хлеб прямо в зале на специально привезенном из Германии оборудовании и т.п. И поэтому, обслуживая «своих» гостей, он на 100 % уверен в результате!
                                                                                                            
                                                                                                             Автор статьи:

Все »