Порто, Мадейра и Лиссабон на закуску

Савелий Либкин известный одесский ресторатор, хозяин знаменитой «Дачи», не менее знаменитых «Компотов» и уже ставшего культовым «Стейкхауса» проконсультировал ЕGО (просто выслав свою записную книжку с впечатлениями), где именно и что именно съесть, если судьба занесет в Португалию. А мы решили поделиться этими знаниями с вами - вдруг вы там окажетесь раньше нас.

Подробнее »

Вкус Одессы

О заведениях Савелия Либкина «Компот», «Стейкхаус», «Дача», «Пан-Пицца» говорят за пределами родной Одессы. Статуя коровы Ромины, выставленная у ресторана «Стейкхаус. Мясо и вино» на Дерибасовской, уже стала знаковой — возле нее фотографируются не только местные жители, но и многочисленные туристы. Известные личности, бывая в Одессе, с удовольствием посещают знаменитый ресторан «Дача». На его террасе не раз обедали Константин Райкин, Алла Пугачева, Александр Ширвиндт, Леонид Черновецкий и даже известный дизайнер Лучано Бенеттон. Заведения Саввы Либкина отличаются неповторимой атмосферой, за которой гости возвращаются вновь и вновь.

Подробнее »

В центрі уваги

Савелій Лібкін:
«Ресторатор повинен тримати ніс за вітром»
Ресторанний бізнес Одеси важко собі уявити без Савелія Лібкіна.
Заклади «Стейкхаус. М'ясо і вино», «Дача», «Грінвіч», «Компот», які належать компанії «Реста», стабільно очолюють рейтинг найбільш яскравих ресторанів міста. А Савелій - уже традиційно - вважається одним з високопрофесійних експертів ресторанного бізнесу та гастрономічних тонкощів.

Скільки років ви працюєте у ресторанному бізнесі? Ким починали і у яких закладах працювали?
У закладах громадського харчування я з 1981 року... Тоді не було поняття «ресторанний бізнес»: я починав завідуючим виробництвом у кафе «Фонтан», потім працював м'ясником у кафе «Весна», потім став завідуючим виробництвом у об'єднанні «Шкільне харчування» - саме тоді 'їдальня під моїм керівництвом виділилась у окреме підприємство - надалі «Пан-Піда».

Подробнее »

Девки спорили на Даче

ЕСЛИ РАНЬШЕ ПОБЫВАВШЕГО В ОДЕССЕ ВСТРЕЧАЛИ ВОПРОСАМИ ВРОДЕ: «ВИДЕЛ ЛИ ТЫ, ЧТО ТАМ У ДЮКА?» ИЛИ «ХОДИЛ ЛИ ПО ПОТЕМКИНСКОЙ ЛЕСТНИЦЕ?», ТО ТЕПЕРЬ ВОПРОСЫ ЗВУЧАТ ИНАЧЕ: «БЫВАЛ ЛИ ТЫ В «КОМПОТЕ» ИЛИ НА «ДАЧЕ»?» «КОМПОТ» И «ДАЧА» - РЕСТОРАНЫ ОДЕССКОЙ КУХНИ. ТАКИ ДА, МЫ В НИХ БЫВАЛИ

И вроде бы все просто, все навиду. Дизайн понятен и в двух «Компотах», и на «Даче».
Еда — проще не бывает, такую делают мама папа, бабушка дома. Ни одного непонятного названия блюда — картофельное пюре, чебуреки, вареники, форшмак (даже живя в 70-е годы в Ашхабаде, я знал, что это за блюдо) и так далее. Но это как с поварами — у одного котлеты вкусные, у другого — нет. А делают одинаково. Так вот, в ресторанах Саввы Либкина с котлетами все в порядке. Потому и стали эти заведения своеобразными символами Одессы. Савва спокойно рассказывает об истории создания своих кафе и ресторанов, но секретами успеха не делится.

Подробнее »

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014